Арису готовят в основном в холодное
время года. И так как в марте у нас еще бывает снег, то можно успеть попробовать. Это,
конечно, не повседневная еда: её нужно готовить и есть не спеша —
в выходной день, за большим столом, в окружении семьи и друзей. Воздавая
должное угощению и восхищаясь каждой ложкой. А после трапезы следует спокойно
отдохнуть и ни в коем случае не бежать по делам.
Ариса — это «тяжелая» еда.
Классическую арису готовят из крупы дзавар, которая чем-то напоминает перловую
крупу, и курицы. Можно сказать, что ариса — это густая пшеничная каша с курицей.
Ингредиенты:
Дзавар 500 г
Курица 1 кг
Масло топленое 50 г
Перец черный
молотый
Соль
1. Курицу сварить в подсоленной воде. Полученный куриный
бульон процедить, залить им промытую крупу и поставить ее вариться.
2. У курицы отделить мясо от костей и нарезать его мелкими
кусочками.
3. Добавить кусочки курицы в кастрюлю, в которой
варится дзавар. Продолжать варить, постоянно перемешивая до образования
кашеобразной массы.
4. Посолить, поперчить — и ариса готова.
5.Подавать арису обязательно с горячим топленым
маслом.
Рецепт из книги «Армянская кухня. Рецепты моей мамы»